Gersal membantu mengurangkan pengambilan natrium, merupakan sumber mineral, vitamin B6, protein, lemak bermanfaat, serat dan senang dibuat
Gersal adalah rempah-rempah asal Jepun yang memberikan banyak manfaat kesihatan. Selain meningkatkan rasa hidangan, ia sangat mudah dibuat di rumah.
Asalnya disebut gomasio , istilah "gersal" adalah gabungan perkataan "bijan" dan "garam". Ini kerana bijan dan garam adalah ramuannya.
Kebaikan gersal
Natrium klorida (NaCl), yang lebih dikenali sebagai garam meja, adalah sebatian ion yang konstitusi adalah kira-kira 40% klorin dan 60% natrium. Ia terdapat dalam segalanya dari darah kita hingga ke lautan, dan mempunyai hampir 14,000 kegunaan yang diketahui.
Garam meja adalah nutrien penting, iaitu, ia tidak dihasilkan di dalam badan kita. Tubuh manusia mengandungi kira-kira 0.15% garam (pada orang yang beratnya 50 kg, terdapat 75 g garam). Ini adalah elektrolit yang bertindak dengan mengalirkan elektrik dan memastikan sel, otot dan sistem saraf kita berfungsi. Dengan cara ini, natrium memudahkan penghantaran elektrik ini dalam tubuh manusia.
Faktor penting lain dari penggunaannya ialah garam meja telah menambahkan yodium dalam komposisinya, fakta yang membantu dalam pencegahan penyakit yang disebabkan oleh kekurangan zat ini, seperti gondok, anomali kongenital, pekak, keterbelakangan mental dan peningkatan jumlah tiroid.
- Garam meja: dengan beribu-ribu kegunaan, nutrien penting untuk tubuh juga menimbulkan risiko
Walau bagaimanapun, natrium (Na) yang terdapat dalam garam, jika dikonsumsi secara berlebihan, boleh membahayakan kesihatan.
Produk perindustrian mempunyai jumlah natrium yang berlebihan, yang bermaksud bahawa sebahagian besar penduduk Brazil menggunakan natrium berlebihan. Untuk mengurangkan masalah ini, selain mengurangkan pengambilan makanan olahan dan ultra-diproses, anda boleh memberi garam makanan anda dengan gersal. Dengan menambahkan bijan ke dalam garam, anda akan mengurangkan jumlah garam yang dimakan - oleh itu, mengurangkan pengambilan natrium - tanpa melepaskan rasa.
Tetapi mengurangkan jumlah natrium yang dimakan bukanlah satu-satunya faedah gersal. Biji wijen mengandungi 52% lemak bermanfaat dan terdiri dari asam lemak tak jenuh, yang menyumbang kepada penurunan kadar kolesterol. Selain itu, mereka banyak mengandung serat, protein, tiamin, vitamin B6, folat, triptofan dan mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, mangan, tembaga dan zink. Untuk lebih banyak faedah bijan, lihat artikel "Faedah Sesame".
Cara membuat gersal
Bahan-bahan
- 10 sudu besar bijan panggang
- 1 sudu besar garam
Mod penyediaan
Sekiranya biji wijen yang anda beli dibeli secara pukal, basuhlah mereka untuk membuang kemungkinan tanah dan sisa lain.
Panaskan kuali yang tidak melekat. Kemudian, dengan api kecil, masukkan garam ke dalam kuali, biarkan selama tiga minit dan ketepikan (jika garam lembab, biarkan lebih lama). Masukkan bijan ke dalam loyang (tanpa menggunakan minyak) dan, kacau, biarkan menggoreng selama kira-kira tiga minit, mengelakkan pembakaran atau memanggang terlalu banyak agar tidak memperoleh rasa pahit.
Untuk mendapatkan penampilan serbuk, kisar bijan dengan garam di suribachi atau kisar dalam pengisar. Baiklah, tunggu sehingga sejuk dan simpan gersal anda ke dalam balang kaca untuk digunakan dalam resipi anda.
