Ketahui pelbagai jenis selasih dan lihat cara membuat teh anda
Basil, ramuan ini begitu digunakan dalam masakan Brazil, mempesona banyak orang kerana aroma dan rasanya yang enak. Tetapi apa yang tidak semua orang bayangkan adalah selasih, milik keluarga Lamiacea , mempunyai sejumlah manfaat kesihatan, selain beberapa kegunaan di dapur ... Sangat senang ditanam dan teh selasih sangat enak! Ketahui lebih lanjut mengenai tanaman kecil ini.
Jenis selasih
Oleh kerana pendebungaan silang yang berlaku dengan basil, kebolehubahan genetik tanaman sangat difasilitasi, yang menyebabkan tanaman ini terjadi di banyak subspesies, varieti dan bentuk.
Berkaitan dengan spesies Ocimum basilicum sahaja, terdapat lebih dari 60 jenis, yang menjadikan pengkelasan sangat sukar.
Apa yang membuat pengenalan basil menjadi lebih mudah adalah kepelbagaian aroma, yang, secara popular, membolehkan pelbagai jenis diberi nama sesuai dengan bau yang mereka hasilkan. Sebagai contoh, kita mempunyai kemangi manis, kemangi lemon, kayu manis-kemangi (atau kayu manis), kemangi-kemangi, kemangi-basil dan cengkih-selasih.
Minyak pati selasih
Bahan aktif dalam tumbuhan perubatan seperti kemangi membentuk dua jenis yang berbeza, jenis pertama adalah bahagian metabolisme primer dan jenis kedua adalah bahagian metabolisme sekunder. Metabolisme utama menyusun zat-zat yang penting untuk tanaman dan terbentuk berkat proses fotosintetik. Metabolisme sekunder, yang berasal dari primer, nampaknya tanpa aktiviti di tumbuhan, mempunyai kesan terapeutik yang ketara bagi manusia. Kesan sedemikian dihasilkan oleh bahan yang dipanggil bahan aktif atau sebatian sekunder
Minyak pati yang terdapat di dalam tumbuhan menarik agen pendebungaan, bertindak sebagai pertahanan terhadap herbivora, mengatur kadar penguraian bahan organik di dalam tanah dan bertindak sebagai agen antimikroba. Secara industri, mereka dapat digunakan sebagai antioksidan atau perasa makanan, antara kegunaan lain. Minyak pati terdiri daripada terpena yang tidak menentu. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai subjek ini, periksa artikel "Apa itu terpena?".
Minyak pati yang dibuat dari pelbagai jenis kemangi mempunyai sejumlah sifat terapeutik. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai minyak pati, baca artikel "Apa itu minyak pati?"; dan untuk memeriksa sifat terapeutik minyak pati kemangi.
Khasiat selasih dan minyak patinya
Genus Ocimum adalah kemangi jenis Eropah, yang paling dihargai di pasaran. Minyak pati gen ini diekstrak dari daun dan bunga kemangi dengan cara hidristilasi, dan penyusun utamanya adalah linalool (40.5% hingga 48.2%) dan metil-chavicol (28.9% hingga 31.6% %). Tetapi komposisi kimia minyak pati boleh berubah-ubah kerana kepelbagaian genetik, habitat dan rawatan budaya setiap tanaman.
Dalam genus ini kita dapat menemui spesies selasih Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. dan O. selloi Benth .
Kepelbagaian ini, dari segi kuantitatif dan kualitatif, memperlihatkan semua kerumitan membentuk minyak pati, yang, menurut definisi, adalah campuran kompleks, dan mungkin mengandungi seratus atau lebih sebatian organik, biasanya mudah berubah dan aromatik, yang memberikan bau khas kepada tanaman.
Antara spesies selasih yang paling penting ialah Ocimum gratissimum (sweet basil), Ocimum basilicum (basil putih), Ocimum tenuiflorum dan Ocimum selloi Benth , yang merupakan sumber minyak pati untuk pengeluaran ubat-ubatan, minyak wangi dan kosmetik.
Kemangi selasih dengan bunga cengkih
Ocimum gratissimum, L atau, popular, basil, basil dan cengkeh, adalah sejenis kemangi yang berasal dari Asia yang juga terjadi di seluruh Brazil. Nama alfavaca diberikan kepada beberapa tumbuhan genus yang sama, sangat mirip antara satu sama lain. Ia mudah dikenali dengan aroma yang kuat dan menyenangkan yang mengingatkan pada cengkih. Bunganya kecil, berwarna ungu pucat, biasanya disusun dalam kumpulan tiga. Buahnya jenis kapsul, kecil, mempunyai empat biji bulat.
Cara menanam cengkih kemangi
Selasih ini dapat dibiakkan dari biji dan melalui keratan, dan ditanam pada jarak 0,80 m antara baris dan 0,40 m antara tanaman. Ia sesuai dengan jenis tanah apa pun. Ini adalah tanaman abadi, banyak ditanam di kebun sayur, halaman belakang dan kebun.
Ia memerlukan pengairan setiap hari hingga masa berbunga, yang berlaku sekitar enam puluh hari. Daun boleh dituai pada waktu pagi atau antara pukul 11 pagi hingga 1 tengah hari, di mana kandungan eugenol paling tinggi.
Cara menggunakan cengkih cengkih
Salah satu kaedah terbaik untuk menikmati khasiat kemangi dan cengkeh adalah melalui minyak pati.
Bahagian udara tumbuhan mengandungi minyak pati yang kaya dengan eugenol dan eucalyptol, yang kepekatannya berbeza sepanjang hari. Daun dan bunga kacang cengkeh masing-masing mengandung 3.6% dan 0.02% minyak pati, yang kandungan eugenolnya mencapai 77.3% dan 50.17% setiap satu.
Kehadiran eugenol memberi tanaman dan minyak patinya tindakan antiseptik tempatan terhadap beberapa kulat ( Aspergillus dan Trichoderma ) dan bakteria ( Staphylococcus) . Eucalyptol adalah ekspektoran paru-paru dan disinfektan.
Daun, bunga, dan buah-buahan kering dan pulut adalah campuran yang sangat baik untuk perasa.
Kemangi selasih
Ocimum micranthum Wild, L ; selasih ayam atau selasih bayi adalah sejenis kemangi tahunan, dengan ketinggian anggaran 30 cm. Daunnya nipis dan bunganya berwarna kebiruan.
Cara menanam selasih ayam
Spesies selasih ayam selasih menyesuaikan diri dengan baik dalam iklim subtropika dan tumbuh di tanah telap yang kaya dengan bahan organik. Untuk mengetahui cara menghasilkan bahan organik anda sendiri di rumah, lihat artikel "Panduan: bagaimana pengkomposan dilakukan?".
Untuk mengusahakan spesies ayam selasih basil perlu menggunakan biji yang dikumpulkan dari tanaman yang sihat. Dianjurkan untuk membuat penanaman terakhir dalam jarak 0,50 mx 0,50 m, dengan persenyawaan 5 kg / m² bahan organik. Pembungaan berlaku dalam kira-kira lima puluh hari. Tumbuhan dituai pada enam puluh hari, lebih baik pada waktu pagi.
Cara menggunakan selasih basil
Selasih ayam adalah sumber minyak penting yang terdapat dalam daun, bunga dan biji, banyak digunakan oleh industri farmaseutikal, kerana mengandung eugenol, metilenephenol, dan linalool, juga digunakan oleh industri makanan dan minyak wangi.
Dalam perubatan tradisional, ekstrak daun selasih digunakan untuk mengatasi masalah pada saluran pernafasan, rematik, kelumpuhan, epilepsi dan penyakit mental, selain mengandung sebatian aktif biologi yang digunakan secara semula jadi sebagai racun serangga, nematicide, fungisida atau antimikroba.
Bau adas
Ocimum selloi Benth atau, yang terkenal, elixir paregoric (tingtur yang digunakan untuk melawan sakit usus dan cirit-birit), atroveran, alfavaquinha, selasih beraroma anise, adalah sub-pokok renek abadi, aromatik, tegak, bercabang, dari 40 cm hingga 80 cm tinggi, berasal dari selatan Brazil. Daunnya sederhana, bertentangan, membranana, dari 4 cm hingga 7 cm, dengan aroma yang serupa dengan pati anise. Bunganya kecil, berwarna putih. Buahnya berwarna gelap dan tidak mudah terpisah dari biji.
Cara menanam selasih
Selasih basil berkembang biak baik dengan biji dan stek, berkembang dengan baik di kawasan dengan sinar matahari yang banyak, tanah yang dikeringkan dengan baik, kaya dengan bahan organik. Namun, ia tumbuh di kawasan berbatu dan berpasir di pesisir dan di tanah tinggi. Ia tidak bertolak ansur dengan angin kencang dan kelembapan yang tinggi. Penuaian harus dilakukan antara dua hingga tiga minggu sebelum berbunga untuk penggunaan sepenuhnya tanaman.
Cara menggunakan selasih
Bahagian selasih yang paling banyak digunakan adalah daun dan bunga, dan minyak patinya mengandungi cineol, methylchavicol dan linalool; flavonoid dan asid triterpena. Sebatiannya mempunyai sifat terapeutik antimikroba dan analgesik, dan dapat digunakan dalam bentuk infus (teh basil) untuk masalah pencernaan dan penghapusan gas usus, dan dalam bentuk tingtur, digunakan dengan air untuk kumur dalam kes sariawan; atau sebagai penghalau serangga.
Basil Tuscan
Ocimum basilicum, L. , juga dikenal sebagai baskom Tuscan, basil Itali dan basil, adalah tanaman yang kuat, berdaun dan bercabang dengan baik. Tingginya dari 40 cm hingga 50 cm. Daunnya besar, berwarna hijau muda ketika tanaman muda dan hijau sederhana ketika tumbuh. Pembungaan selasih jenis ini sudah lewat dan penuaian dapat dibuat pada waktu yang berlainan dalam setahun. Daunnya sangat wangi.
Cara menanam selasih Tuscan
Selasih Tuscan boleh ditanam di dalam pasu atau tapak semaian sepanjang tahun. Di ladang terbuka, ia dapat ditanam pada musim panas, menjaga jarak sekitar 30 cm di antara setiap tanaman. Adalah perlu untuk menyediakan tempat tidur dengan baik, memutar bumi sekitar 15 cm tinggi. Gunakan 150 g bahan organik untuk setiap meter persegi katil dan gaul rata. Taburkan dan tutup dengan tanah ringan 0,5 cm atau habuk papan halus. Jarak yang disyorkan ialah 30 cm antara garisan dan 30 cm antara tanaman. Salurkan sekurang-kurangnya sekali sehari, lebih baik pada awal pagi atau lewat petang.
Cara menggunakan selasih Tuscan
Bahagian selasih jenis yang paling banyak digunakan adalah daun yang kaya dengan linalool. Penggunaan yang paling terkenal adalah dalam memasak, membumbui pelbagai jenis makanan, membuat sos tomat dengan kemangi, sos pesto kemangi, antara resipi lain; tetapi minyak pati juga diekstrak daripadanya. Selasih Tuscan juga digunakan untuk mengobati menggigil dan mengurangkan demam, kesesakan dan kesakitan. Ia mempunyai sifat bakteria dan tindakan fungisida. Daun kemangi digunakan untuk merawat gatal-gatal kulit, gigitan serangga dan keadaan kulit. Mengawal kadar gula dalam darah, bersifat antispasmodik dan analgesik, menurunkan tekanan darah, mengurangkan demam, mempunyai tindakan fungisida dan anti-radang.
Selasih manis
Ocimum basilicum, L; kemangi putih, alfavaca, kemangi manis, kemangi manis, ubat koboi, gurih, kemangi Amerika, ramuan, kemangi besar, daun selasih atau kemangi wangi adalah sub-semak aromatik, tahunan, tegak, sangat bercabang, dari ketinggian 30 cm hingga 60 cm, ditanam secara meluas di hampir seluruh Brazil. Kemangi manis berwarna hijau muda hingga kemerahan di pangkalnya, mempunyai daun sederhana, dengan pinggir bergelombang, dan urat hijau yang menonjol, bujur dan hijau muda, dengan bau yang kuat dan berapi tetapi segar. Bunga-bunga itu berkumpul dalam jumlah enam dan berwarna kecil, beraroma dan keputihan, bersambung di terminal pendek.
Dengan menanam selasih manis
Penyebaran selasih jenis ini adalah dengan menyemai atau memotong dahan. Dianjurkan untuk menanam dengan jarak antara 30 cm hingga 40 cm antara tanaman dan 60 cm di antara garis, di tanah ringan yang kaya dengan bahan organik, tanah yang cerah dan kering. Daun mesti dituai sebelum berbunga.
Cara menggunakan selasih manis
Daun selasih manis kaya dengan vitamin A dan C, selain memiliki vitamin B (1, 2, 3) dan merupakan sumber mineral (kalsium, fosforus dan zat besi). Selasih jenis ini mempunyai tanin, flavonoid, saponin dan kapur barus. Minyak patinya mengandungi timol, estragol, metil-chavicol, linalool, eugenol, cineole dan pyrene, zat-zat yang memberikan keringat kemangi manis dan sifat terapi diuretik.
Teh kemangi manis yang dibuat dari daun segarnya digunakan pada anak yang baru lahir untuk merawat kolik di rumah. Ini juga digunakan dalam kes gangguan perut, selesema dan masalah pernafasan. Penggunaan selasih jenis ini boleh dilakukan dengan dua cara: terapi atau perasa, dijual dalam bentuk segar, termasuk di pasar raya dan pasar raya. Terdapat kultivar dedaun ungu untuk kegunaan hiasan. Literatur menyebutkan penggunaan tersebut untuk menangkis serangga, terutama nyamuk.
Basil maria-bonita
Ocimum basilicum, L. atau maria-bonita berasal dari Asia barat daya dan Afrika Tengah dan berlaku di Brazil secara tiba-tiba. Bergantung pada tempat penanamannya, selasih jenis ini boleh menjadi tahunan atau tahunan. Maria-bonita berasal dari akses PI 197442, dari bank plasma nutfah North Central Regional PI Station , Iowa State University, Di USA. Ini adalah kultivar kemangi pertama yang diperbaiki dan didaftarkan di Brazil. Ini memiliki bentuk mahkota bulat, dengan kelopak merah jambu dan sepal ungu. Kultivar selasih maria-bonita mempunyai panjang daun rata-rata 6.5 cm dan lebar daun 2.8 cm, lebar mahkota rata-rata 45.70 cm, diameter batang rata-rata 1.32 cm, tinggi rata-rata Kebiasaan pertumbuhan 45,50 cm dan tegak, yang bersama-sama menyukai penuaiannya, baik secara manual dan mekanis. Ia mempunyai sekitar 85% kelembapan pada daun dan bunga dan 80% di batang, dengan kitaran rata-rata 80 hari untuk berbunga.
Cara menanam selasih yang indah
Penyebaran selasih jenis ini adalah dengan menyemai atau memotong dahan. Dianjurkan untuk menanamnya di tempat yang cerah dengan jarak 40 cm antara tanaman dan 60 cm di antara baris, di tanah yang ringan, dikeringkan dengan baik dan kaya dengan bahan organik. Pengairan perlu dilakukan mengikut keperluan. Daun mesti dituai sebelum berbunga.
Cara menggunakan selasih yang indah
Kultivar maria-bonita mempunyai kandungan dan hasil minyak pati yang tinggi, selain kandungan linalool yang tinggi, dalam komposisi kimianya, untuk penanaman di Brazil Timur Laut. Ini mempunyai kandungan 4.96% minyak pati, dan hasil 1.18 mL per tanaman. Komponen utamanya ialah linalool (78.12%).
Spesies ini ditanam secara komersial untuk penggunaan daun hijau dan aromatiknya, yang digunakan segar atau dikeringkan sebagai perasa atau perasa. Minyak patinya mempunyai aktiviti kontraseptif dan antigiardia.
Basil Suci
Ocimum tenuiflorum, L ; Lavender India atau kemangi suci adalah tumbuhan yang berasal dari India yang berlaku dalam iklim tropika. Ia adalah semak tahunan kecil, dengan daun kecil, bau yang kuat dan menyenangkan, bunga ungu dan biji yang sangat kecil.
Cara menanam selasih manis
Spesies selasih ini dapat menyesuaikan diri dengan baik di iklim subtropika dan tumbuh di tanah yang telap yang kaya dengan bahan organik. Ia merebak melalui biji dan dengan mengaut keratan. Penanaman dilakukan pada jarak 0,25 mx 0,50 m dan persenyawaan dengan 5 kg / m² bahan organik. Daun harus dituai ketika tanaman mula berbunga, lebih baik pada waktu pagi.
Cara menggunakan selasih manis
Daun dan bunga adalah bahagian utama yang digunakan di selasih. Selasih jenis ini mempunyai minyak pati yang kaya dengan eugenol pada daun (79% hingga 83%) dan bunga (18% -60%). Di antara konstituen lain, ia mempunyai kandungan asid ursolik yang tinggi, dan kehadiran flavonoid, steroid, antosianin dan triterpen lain juga dilaporkan. Bahan-bahan ini memberikan selasih dengan aktiviti antimikroba dan antioksidan. Data etnobotanikal menunjukkan bahawa ia telah digunakan oleh penduduk Brazil timur laut, sejak abad ke-17, selama masa kolonial untuk mandi ritual aromatik, dan sebagai teh untuk rawatan masalah gastrointestinal biasa dan juga untuk perasa khusus dalam makanan.
Resipi risotto kemangi
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan padi pokok;
- 1 biji bawang besar;
- 2 sudu daun bawang cincang;
- 2 biji tomato masak besar tanpa biji;
- 1 liter kaldu sayur buatan sendiri;
- 1/2 jus lemon;
- garam secukup rasa;
- lada hitam secukup rasa;
- 1 sudu teh paprika serbuk;
- 2 sudu minyak zaitun;
- daun selasih segar sesuka hati.
Mod penyediaan
Pisahkan kuali, masukkan minyak dan panaskan. Masukkan bawang, kemudian masukkan daun bawang dan gaul rata. Biarkan sehingga masak selama beberapa minit sehingga coklat keemasan. Musim dengan garam dan masukkan beras, kacau selalu. Tingkatkan api, biarkan menggoreng. Kemudian masukkan sedikit stok sayur dan terus kacau. Masukkan separuh daripada tomato yang telah dicincang sebelumnya, biji dan tidak dikupas.
Terus kacau dan masukkan kuah sayur sedikit demi sedikit sambil kuahnya kering dan nasi melekat bersama. Musim dengan paprika. Sekarang masukkan sisa tomato dan sebilangan daun selasih dan teruskan menambah stok. Selepas 20 minit atau ketika nasi lembut, tambahkan lada, jus lemon dan selesai dengan lebih banyak daun selasih. Tunggu dua minit dan hidangkan.
Selasih Pesto
Bahan-bahan
- 2 cawan selasih segar
- 1/2 cawan minyak zaitun extra virgin
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 jus lemon
- 3 sudu besar biji bunga matahari yang dikupas
- 1/2 sudu teh garam
Mod penyediaan
Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar sehingga membentuk pes yang homogen. Kemudian pindahkan ke balang kaca dan isi minyak zaitun tambahan. Tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Baiklah, sekarang anda boleh makan pesto kemangi anda!
