Peixinho adalah Panc yang mempunyai manfaat kesihatan, tetapi kurang dikenali dalam masakan Brazil
Gambar Plenuska yang diedit dan diubah saiznya, boleh didapati di Wikimedia dan dilesenkan di bawah CC BY-SA 4.0
Ikan mas, juga disebut ikan mas kebun, lambarizinho, kadal daun, telinga kelinci dan telinga kelinci, adalah tanaman makanan yang tidak konvensional (Panc) dengan nama saintifik Stachys byzantina. Ia berasal dari Turki, Armenia dan Iran dan boleh didapati dengan mudah di kawasan beriklim sederhana sebagai tanaman hiasan. Dalam bidang ilmiah, ia juga dapat dijumpai oleh sinonim Stachys lanata atau Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: apa faedahnya, faedah dan resipi
Sebagai tumbuhan herba dan abadi, ikan mas mampu tumbuh tinggi hingga 20 cm, dan tumbuh paling baik di iklim ringan, yang bervariasi antara 5 ° C hingga 30 ° C. Di Brazil, tumbuh dengan lebih mudah di Selatan, Tenggara dan Midwest - di tanah yang dikeringkan dengan baik dan dengan bahan organik.
- Humus: apa itu dan apa fungsinya untuk tanah
Gambar yang diedit dan diubah saiz oleh Jean-Pol Grandmont, boleh didapati di Wikimedia dan dilesenkan di bawah CC BY-SA 3.0
Ikan mas ditanam menggunakan rumpun, yang mesti ditanam pada hari-hari segar terus di lokasi akhir. Setelah dua setengah bulan, apabila tanaman mencapai antara lapan hingga 15 cm, penuaian pertama dapat dibuat.
Ikan mas digoreng, dilapisi roti atau dilapisi roti. Tetapi sebelum dimakan, ia harus dibersihkan dengan teliti, kerana ciri-ciri baldu daunnya menjadikannya menjebak kotoran tanah. Selepas mencuci, keringkan untuk menyediakan resipi atau simpan dalam beg kain di dalam peti sejuk.
Kebaikan
Kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Bioteknologi Afrika menunjukkan bahawa ekstrak metanol ikan mas mempunyai aktiviti antioksidan. Antioksidan adalah bahan yang mampu melambatkan atau menghalang pengoksidaan sel yang sihat, melindungi tubuh dari radikal bebas.
- Antioksidan: apa itu dan makanan apa yang boleh dicari
- Apa itu radikal bebas?
Radikal bebas (agen pengoksidaan) adalah molekul yang, kerana mereka tidak mempunyai bilangan elektron genap dalam lapisan elektronik terakhir, sangat tidak stabil. Mereka sentiasa berusaha mencapai kestabilan dengan menghentikan reaksi kimia pemindahan elektron (redoks) dengan sel-sel yang berdekatan. Walaupun penting bagi kesihatan, ketika berlebihan, radikal bebas mulai mengoksidasi sel-sel yang sihat, seperti protein, lipid dan DNA.
Serangan berterusan membawa kepada peroksidasi lipid (pemusnahan asid lemak tak jenuh ganda yang membentuk membran sel). Intensifikasi proses peroksidasi lipid, pada gilirannya, dikaitkan dengan perkembangan penyakit kronik, seperti aterosklerosis, obesiti, diabetes, hipertensi, dan perkembangan penyakit degeneratif, seperti Alzheimer dan Parkinson, dan beberapa jenis barah.
Kepentingan antioksidan terletak tepat pada hakikatnya bahawa mereka mampu mengatur jumlah radikal bebas dalam tubuh.
Dalam pengertian ini, ikan mas dapat menjadi alternatif yang sihat yang berpotensi untuk mencegah kerosakan oksidatif dari radikal bebas.
Kajian lain, yang diterbitkan oleh majalah Elsevier, menunjukkan bahawa daun dan bunga ikan mas mempunyai sifat yang melawan tumor otak (sekurang-kurangnya pada tikus) dan karsinoma pada rahim manusia.
Secara umum, Panci, sebagai ikan di kebun, adalah makanan alternatif yang merupakan sumber nutrien yang baik dan mudah diakses, yang berpotensi besar dalam memerangi kekurangan zat makanan pada penduduk berpendapatan rendah. Namun, perlu diingat bahawa tidak ada satu makanan sahaja yang mampu memerangi rasa lapar dan kekurangan zat makanan. Untuk ini, perlu untuk membolehkan akses ke diet yang bervariasi, dengan sedikit makanan yang diproses. Oleh itu, ikan mas boleh menjadi salah satu makanan yang membentuk makanan yang sihat.
- Apa makanan segar, diproses dan ultra diproses
