Tamarind menyediakan nutrien, mempunyai manfaat terapi dan bahkan bertindak sebagai pelindung matahari dan pelembap rambut
Istilah "asam jawa" berasal dari bahasa Arab ( tamr hindī ), yang dalam bahasa Portugis bermaksud "tarikh dari India". Perkataan itu berasal dari bahasa Portugis dalam bahasa Tamarindus Latin abad pertengahan , oleh itu nama genre, dalam bahasa Latin saintifik: Tamarindus .
Tamarind ( Tamarindus indica L.) adalah spesies yang tergolong dalam keluarga kekacang, terdiri dari tanaman yang benihnya tumbuh dalam bentuk buah. Tamarind adalah buah dari pokok asam jawa. Menurut penyelidikan, makanan ini berasal dari Afrika, walaupun ditanam di India.
Tamarind mempunyai rasa asam dan manis dan sangat baik untuk kesihatan anda. Pokoknya dapat tumbuh secara semula jadi di kawasan beriklim tropis dan subtropika dan tingginya sekitar 20 meter. Ia mempunyai bunga kuning dan merah.
Buah-buahan (asam jawa) mempunyai kulit coklat dan bentuk polong. Setiap buah dapat memiliki 1 hingga 10 biji, yang tersekat di bubur asam jawa. Menurut sebuah kajian, asam jawa diperkenalkan di lebih dari 50 negara, dan pengeluar komersial utama adalah India dan Thailand, dan di benua Afrika pengeluaran buah ini bertujuan untuk penggunaan sendiri. Di Brazil, penanaman asam jawa berlaku di hampir semua negeri, dimakan terutamanya di Timur Laut.
Apa itu Tamarind
Bubur asam jawa digunakan sebagai rempah, perasa dan dalam beberapa resipi. Ini dapat digunakan untuk membuat saus, jus, jeli, gula-gula dan bahkan minuman beralkohol, melalui penapaian pulpa.
Benih diperoleh dengan memproses pulpa dan tidak mempunyai rasa yang sangat menyenangkan, oleh sebab itu lebih banyak digunakan dalam industri tekstil dan kertas, sebagai komponen dalam beberapa produk. Selain itu, kuman biji digunakan dalam penghasilan gula-gula getah, yang banyak digunakan dalam masakan Jepun. Bunga dan daun dapat dimakan seolah-olah sayur-sayuran, dalam salad dan sup.
Komposisi pemakanan
Menurut data dari Jadual Komposisi Makanan Brazil (Taco), untuk setiap 100 g asam jawa mentah, kira-kira 300 kkal, 3 g protein, 0,5 g lipid, 70 g karbohidrat, 6 g serat makanan dijumpai; 40 mg kalsium, 0 mg kolesterol dan sejumlah besar zat besi, fosfor, zink, vitamin B1, vitamin B2 dan vitamin C.
Manfaat kesihatan
Kajian menunjukkan bahawa makanan ini digunakan untuk mengatasi masalah dalam sistem pencernaan, membantu memerangi pengeluaran gas di usus, mempunyai sifat ekspektoran (membantu mengeluarkan rembesan yang terkumpul di bronkus), pencahar, melancarkan pencernaan dan ada penyelidikan yang mengaitkannya untuk menyembuhkan demam malaria. Hasil kajian menunjukkan bahawa asam jawa mempunyai aktiviti antibakteria, antijamur dan anti-radang, selain mempunyai kesan anti-diabetes.
Biji asam jawa digunakan untuk melawan cacing, untuk merawat penyakit mata dan bisul. Bahagian luar biji dapat bertindak dalam rawatan luka bakar. Penyelidikan yang sama juga menunjukkan bahawa biji asam jawa mempunyai aktiviti antioksidan kerana adanya flavonoid, yang mampu melawan radikal bebas (bertanggung jawab atas kehilangan sel yang sihat) yang ada di dalam tubuh kita, melalui proses pengoksidaan.
Tamarind dalam bidang kosmetik
Analisis dilakukan oleh penyelidik di University of São Paulo (USP) mengenai kemampuan asam jawa untuk bertindak dalam rawatan rambut dan melindunginya dari sinar ultraviolet (UV). Hasilnya positif dan terbukti bahawa bubur makanan ini membentuk filem pelindung pada rambut, yang, selain melembapkan dan memberikan bersinar, melindungi wayar dari sinar UV dan cahaya yang dapat dilihat. Tamarind juga digunakan, terutama di Indonesia, sebagai pewarna rambut semula jadi. Selain itu, benihnya, ketika dihancurkan dan dicampurkan dengan cuka atau jus lemon, mencegah pembentukan jerawat.
