Ketahui bahan mana yang tidak baik untuk kesihatan anda dan mana periuk terbaik untuk memasak

Apakah kuali terbaik untuk memasak? Antara kuali yang terbaik adalah yang dimasak dengan baik, tidak membahayakan kesihatan dan tahan lama. Untuk membantu anda memahami masalah ini dengan lebih baik, Portal eCycle membuat senarai kuali yang terdapat di pasaran, kelebihan dan kekurangannya. Lihat:

Apakah penggunaan sedar?

1. Keluli pembedahan

Gambar terdapat di Pikrepo di bawah CC0

Sekiranya bukan periuk termahal, pastinya periuk keluli pembedahan adalah salah satu yang paling mahal. Tetapi ini ada sebabnya. Pot baja pembedahan, seperti periuk seramik dan porselin, tidak berliang. Selain itu, ia memiliki perlindungan terhadap goresan, tidak menyimpan jenis sisa memasak dan tidak mencemari makanan. Peralatan memasak baja pembedahan di pasaran mempunyai beberapa tahap memasak, tahan dan mempunyai keupayaan untuk menyebarkan haba ke seluruh kuali, bukan hanya di pangkalan. Jenis periuk ini juga merupakan calon yang kuat untuk periuk terbaik untuk senarai masakan. Injap pada periuk keluli pembedahan memberi amaran kepada anda apabila suhu tepat dan beberapa jenama menawarkan jaminan sehingga 50 tahun!

Seramik: adakah kitar semula?
Apa yang perlu dilakukan dengan objek seramik yang pecah?

2. Keluli tahan karat / keluli

Foto Toa Heftiba Şinca di Pexels

Kelebihan utama adalah kenyataan bahawa kuali tidak mengoksidakan. Selain itu, bahan tahan dan menyebarkan haba secara merata ke permukaannya. Apa yang menghalang periuk keluli tahan karat menempati kedudukan periuk terbaik untuk memasak adalah hakikat bahawa komposisinya mengandungi nikel, yang sangat toksik, dan yang terlepas dari periuk semasa digunakan. Walaupun jumlah yang dikeluarkan dari logam kecil, seperti pada aluminium panci, masih belum ada konsensus di kalangan penyelidik mengenai tahap ketoksikan periuk yang dibuat dengan bahan-bahan ini. Tetapi kajian menunjukkan bahawa penggunaannya tidak ditunjukkan untuk orang yang alergi. Pendedahan kepada nikel dan sebatiannya boleh menyebabkan alergi dan membawa kepada perkembangan barah.

Kesan persekitaran dari aluminium dan sifatnya

3. Tembaga

Gambar oleh Stefano Ferrario dari Pixabay

Seperti keluli tahan karat, peralatan memasak tembaga adalah konduktor panas yang baik. Tetapi mereka tidak boleh digunakan untuk memasak semua jenis makanan. Apabila bersentuhan dengan garam atau makanan berasid seperti tomato, lemon dan cuka, tembaga boleh keluar dari periuk. Ketahui jenis makanan apa yang dibuat dalam periuk jenis ini, kerana ia bukan periuk terbaik untuk memasak, kerana keracunan tembaga boleh menyebabkan mual, sakit perut, masalah gastrointestinal dan, dalam jangka masa panjang, kerosakan buah pinggang dan di hati. Kelebihannya ialah ia dapat dikitar semula.

Garam: kegunaan, kepentingan dan risiko
Cuka putih: 20 kegunaan yang mengejutkan

4. Besi

Gambar oleh Paul Heubusch dari Pixabay

Penggunaan periuk jenis ini mempunyai beberapa faedah kesihatan. Dalam penyelidikan yang dilakukan di Unicamp, pemindahan mineral yang ada di permukaan kuali besi dan sabun menjadi makanan terbukti, mengubahnya menjadi sekutu penting dalam memerangi anemia. Perkara yang sama dijumpai untuk kuali besi tahan karat. Tetapi berhati-hati dengan penyelenggaraan. Ia boleh berkarat dengan mudah, dan jika digosok, karat boleh hilang. Sebaiknya basuh dengan air panas dan sabun, biarkan kering di atas api dan sebarkan lapisan minyak di permukaannya sebelum disimpan, untuk mengelakkan karat. Dan mereka boleh dikitar semula.

Besi: kepentingan dan kesan pengekstrakannya
Anemia kekurangan zat besi: apa itu dan apa gejalanya

5. Tidak melekat

Gambar oleh StockSnap dari Pixabay

Ini adalah jenis periuk paling kontroversial yang terdapat di pasaran. Tetapi jauh dari kuali terbaik untuk memasak, kerana dalam komposisinya adalah asid perfluorooctanoic (PFOA) dan polytetrafluoroethylene (PTFE), keduanya sangat bermasalah. PTFE, apabila terkena suhu tinggi, melepaskan gas toksik, seperti fluorokarbon, yang menyebabkan gejala seperti selesema. PFOA, menurut kajian, dikaitkan dengan perkembangan barah ginjal dan hati, masalah tiroid, masalah jantung dan banyak komplikasi lain. Sebatian yang terdapat dalam kuali nonstick juga merupakan obesogenik yang terkenal. Sekiranya panci antilengket anda tergores atau permukaannya terkelupas, buang segera.

6. Tanah liat

Gambar Sheila Brown oleh Gambar Domain Awam

Sesuai untuk membuat makanan cair atau kaldu, seperti sup, sos, kacang dan rebusan. Seperti kuali seramik, ia memerlukan masa untuk memanaskan badan, tetapi ia menyimpan panas untuk jangka masa yang panjang. Periuk tanah liat diperbuat daripada bahan semula jadi yang tidak membahayakan kesihatan dan alam sekitar; dengan mudah memasukkan senarai sebagai kuali terbaik untuk memasak. Kelemahannya ialah makanan dengan kandungan air yang rendah dapat menjadi kering jika disiapkan dalam kuali ini.

Kacang: faedah, kontraindikasi dan cara melakukannya
Sekiranya penduduk A.S. beralih dari daging menjadi kacang, pelepasan akan dikurangkan secara drastik, kata penyelidikan

7. Seramik

Gambar terdapat di Pxhere

Walaupun sedikit lebih mahal daripada kuali yang lain, pelaburan itu sangat berbaloi, kerana ia mudah dibersihkan, tidak melekat dan menjimatkan haba. Tetapi perhatikan sijil yang menunjukkan penggunaan bahan tidak beracun dalam pembuatan. Penyelidikan yang dilakukan di Israel mendakwa bahawa cat yang terdapat dalam kuali yang tidak diperakui mungkin mengandungi plumbum atau kadmium, yang keluar semasa penyediaan makanan. Di samping itu, pemanasan memerlukan masa lebih lama daripada biasa, yang menyebabkan penggunaan tenaga meningkat.

Lead: aplikasi, risiko dan pencegahan
Risiko pencemaran kadmium
Seramik: adakah kitar semula?

8. Batu sabun

Lysippos, periuk Soapstone, CC BY-SA 3.0

Periuk batu sabun sesuai untuk menyediakan jenis makanan yang sama yang boleh dibuat di dalam periuk tanah liat. Seorang pelajar di Unicamp membuktikan bahawa periuk jenis ini, seperti periuk tanah liat, juga memindahkan besi ke makanan; yang menjadikan periuk jenis ini calon yang baik untuk kedudukan periuk terbaik untuk memasak. Penjagaannya adalah, kerana berpori, ia memerlukan perhatian khusus ketika dicuci, sehingga tidak ada percambahan mikroorganisma. Untuk ini, panaskan dengan api kecil, supaya kuali tidak retak kerana kejutan terma.

9. Kaca

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISI) Stewpot 2.5L, CC BY-SA 4.0

Salah satu model yang paling selamat untuk kesihatan, periuk yang diperbuat daripada bahan ini tidak mempunyai kontraindikasi. Ia senang dibersihkan dan tidak memasukkan bahan ke dalam makanan semasa penyediaan. Sebaliknya, harganya mahal, berat, rapuh dan tidak dapat dikitar semula kerana dibuat dengan kaca temper.

Adakah semua jenis kaca boleh dikitar semula?

10. Titanium

Jenis kuali ini adalah salah satu jenis yang paling baru dan, oleh itu, salah satu yang paling mahal. Ahli pemakanan Késia Quintaes mengatakan dalam bukunya "Por Dentro das Panelas", bahawa periuk titanium tidak berbahaya bagi kesihatan, kerana tidak ada pencemaran makanan yang disediakan di dalamnya. Di samping itu, mereka lebih tahan. Panci titanium juga dapat digunakan untuk menyimpan makanan setelah selesai. Titanium juga digunakan oleh industri untuk melapisi periuk tembaga dan mencegah unsur ini tidak bercampur dengan makanan di dalamnya. Mereka tidak memerlukan mendidih yang kami sarankan dalam periuk keluli tahan karat, kerana tidak ada pelepasan bahan dalam makanan, kata Késia.

Bagaimana membuang bulu keluli?
Adakah keluli boleh dikitar semula?

11. Porselin

Porselin adalah pelbagai jenis seramik yang keras, putih dan tembus, yang disiapkan dengan kaolin. Perbezaan antara porselin dan produk seramik lain adalah bahawa porselin lebih tahan dan mempunyai kebebasan sepenuhnya dari keliangan dan bunyi. Walaupun lebih mahal, ia adalah sejenis kuali yang menjaga suhu makanan lebih lama. Sebaliknya, kerana ia adalah bahan penebat haba, kuali porselin memerlukan waktu lebih lama untuk memanaskan. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan benda logam untuk mengikis benda yang menempel pada kuali, sebaliknya peralatan kayu ini ditunjukkan. Di samping itu, adalah perlu untuk mengelakkan merendam periuk porselin panas di dalam air sejuk, kerana mungkin ada kerosakan yang tidak dapat diperbaiki disebabkan oleh kejutan terma.

Porselin: bagaimana, di mana membuang dan mengitar semula

12. Aluminium

Model kuali yang lebih murah juga menjadi topik perbincangan yang banyak. Penyelidik dari USP mendapati bahawa peralatan memasak aluminium dan keluli tahan karat dapat melonggarkan logam berat semasa penyediaan makanan. Semasa merebus larutan 4 liter air dan 10 gram garam selama 3 jam, 20 miligram logam dibebaskan untuk setiap liter air. Di samping itu, mereka yang menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk mempunyai kelemahan melihat periuk aluminium mereka semakin gelap dari masa ke masa. Sebaliknya, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menunjukkan bahawa logam itu selamat dalam penggunaan kulinernya. Dan peralatan memasak aluminium boleh dikitar semula.

13. Silikon

Kuali silikon, yang digunakan terutamanya dalam ketuhar gelombang mikro, jauh dari jenis kuali terbaik untuk memasak. Ini kerana banyak orang melaporkan bau ketika memasak dengan acuan silikon; berpotensi menjadi toksik. Walau bagaimanapun, belum diketahui sama ada alat memasak silikon benar-benar berbahaya bagi kesihatan.

Silikon: apa itu, apa gunanya dan apa kesannya terhadap alam sekitar

Tetapi kemudian, yang mana satu untuk dibeli?

Tidak ada periuk yang lebih baik untuk dimasak - bergantung pada kegunaan yang akan anda gunakan. Ideanya adalah untuk mengingat fungsi setiap model agar dapat memanfaatkan sepenuhnya permainan anda. Walau bagaimanapun, jangan beli model yang mengandungi PFOA dan PTFE (non-stick). Bahan aluminium juga tidak begitu disarankan, kerana kemungkinan melepaskan bahan dalam makanan.

Oleh itu, model kaca, seramik, tanah liat, porselin, besi, batu sabun dan keluli pembedahan adalah model yang membawa risiko yang lebih rendah untuk kesihatan manusia, selagi ia mematuhi piawaian yang ditetapkan untuk jenis peralatan ini. Semasa membeli kuali ini, cubalah menjimatkannya sebanyak mungkin, kerana kitar semula belum mungkin dilakukan untuk beberapa bahan.

Kemudian, model logam, titanium dan tembaga boleh menjadi pilihan yang baik, jika digunakan dengan betul. Membuat kombinasi kuali, dengan mempertimbangkan setiap ciri-cirinya, juga dapat menjadi penyelesaian. Campuran periuk tembaga dan seramik atau tanah liat untuk menyediakan makanan berasid lebih masin adalah kemungkinan.

Apabila anda perlu, kunjungi halaman stesen kitar semula kami untuk mencari lokasi yang paling dekat dengan rumah anda dan buang periuk terpakai anda dengan betul atau pelbagai barang lain yang memerlukan pelupusan yang betul.