Manfaat amaranth boleh didapati dalam biji dan daunnya
Ubah ukuran dan gambar Turismo.temoac yang diedit, boleh didapati di Wikimedia Commons
Amaranth adalah bijirin dari Peru yang diketahui kaya dengan nutrien. Ia mempunyai sejumlah besar protein, serat, lemak sihat, vitamin dan mineral.
Manfaat amaranth banyak dan benihnya semakin terkenal kerana khasiatnya: mereka adalah antioksidan; memudahkan pencernaan, membantu mengurangkan kolesterol dan menurunkan berat badan; melindungi hati; menjaga kesihatan tulang anda; mempercepat penyembuhan luka; dalam kalangan yang lain. Di samping itu, mereka adalah sumber lisin, yang merupakan asid amino penting untuk kesihatan kita. Tetapi biji ini mempunyai beberapa antinutrien, yang dihilangkan dengan pemanasan. Anda boleh menanamnya, memasaknya, menumis, membakarnya atau memakan tepung anda sebagai pengganti tepung gandum jika anda tidak mahu makan gluten.
Gambar semula dan diedit oleh manuel mv, boleh didapati di Flicker dan dilesenkan di bawah CC BY 2.0
Adakah anda tahu apa yang boleh juga berkhasiat? Daun amaranth! Bergantung pada spesies dan jenis tanah, daun amaranth boleh berbeza antara hijau, kuning dan merah (lihat foto di bawah). Berbanding dengan bayam, mereka mengandungi tiga kali lebih banyak vitamin C, kalsium dan vitamin B3. Mereka juga mempunyai karoten sepuluh kali lebih banyak daripada tomato.
Bagaimana dengan mencuba resipi mudah dengan daun ini yang membawa banyak faedah? Lihat:
Bahan-bahan
- 6 cawan daun dan batang amaranth yang dicincang, diambil dari 8 cm bahagian atas tanaman (daunnya lebih baru)
- 2 ulas bawang putih cincang
- 3 sudu minyak zaitun, atau cukup untuk menutup bahagian bawah kuali
- 1 sudu besar paprika salai
- 1 sudu besar oregano
- Manfaat pelbagai jenis minyak zaitun
Cara melakukan
- Dengan api yang tinggi, panaskan bawang putih hingga kekuningan
- Masukkan amaranth dan baki rempah
- Kacau selama dua minit atau sehingga daun bertukar menjadi hijau tua
- Angkat dari api dan hidangkan.
