Selain menikmati kacang baru, ada kemungkinan menanam di kawasan yang dalam pemulihan dan menggunakannya dalam pengeluaran minuman dan sos pesto
Yang baru ( Dipteryx bersayap ) adalah buah baruzeiro, pokok asli dari cerrado yang terletak di Dataran Tinggi Tengah Brazil. Buahnya mempunyai warna coklat dan biji tunggal, kacang baru, yang boleh dimakan. Dikenal juga sebagai coumaru dan cambaru, kekacang ini semakin terkenal dengan khasiatnya, rasa yang enak untuk selera dan mewakili sumber pendapatan baru bagi petani keluarga.
Baru, selain menyediakan biji, juga dapat digunakan untuk tujuan lain. Buburnya dapat berguna sebagai makanan tambahan untuk ternak pada musim kemarau, kerana ia mempunyai nilai tenaga tinggi dan garam mineral. Endokarp, lapisan yang menutupi biji baru, juga dapat digunakan untuk pengeluaran arang, sehingga mengurangi pengekstrakan kayu untuk tujuan ini. Faktor positif lain ialah, dalam jangka masa panjang, menanam baruzeiro di kawasan yang akan dipulihkan, seperti rizab perlindungan undang-undang dan alam sekitar seperti mata air, tebing sungai dan sungai, menyokong pemeliharaan mereka dan pemeliharaan spesies lain yang menggunakan baru sebagai makanan.
Kacang baru mempunyai rasa yang menyenangkan dan kurang jelas daripada kacang, dimakan dalam beberapa cara: roti bakar sebagai minuman beralkohol, dalam resipi untuk menghasilkan bar bijirin , kek, koki , antara lain. Anda juga dapat mengekstrak minyak dari biji baru, yang mempunyai kadar tak jenuh tinggi, setanding dengan minyak zaitun, selain menjadi sumber asid lemak oleik dan linoleat (ѡ-3 dan ѡ-6). Dari pai, hasil sampingan dari pengekstrakan minyak baru, dapat menghasilkan tepung baru. Aplikasi lain untuk biji baru ialah pengeluaran minuman beralkohol dan sos pesto.
Kacang baru mempunyai nilai tenaga yang tinggi (476 hingga 560 Kcal / 100g), komposisi mereka dicirikan oleh lipid, protein, serat larut dan jumlah gula yang rendah, selain kadar natrium, kalium, magnesium, mangan, besi, zink dan tembaga, juga merupakan sumber vitamin E. Kacang baru dianggap sebagai sumber nutrien yang penting, tetapi penggunaannya dalam natura tidak dianjurkan , kerana mempunyai faktor anti-pemakanan yang menurunkan bioavailabiliti nutrien. Faktor anti-pemakanan dapat dinonaktifkan dengan memanggang biji.
Minyak baru dianggap sebagai produk dengan khasiat perubatan, digunakan untuk melawan rematik dan sebagai pengatur haid, namun tidak ada bukti ilmiah. Kacang baru juga terkenal sebagai afrodisiak dan penguat yang kuat, kerana khasiatnya. Pada masa ini kajian sedang dilakukan untuk membuktikan kekuatan antioksidan kacang baru.
