Kacang tanah, makanan ringan yang enak juga dapat diubah menjadi minyak sayuran

Tumbuhan kacang tanah ( Arachis hypogaea L. ), yang berasal dari keluarga Fabaceae , berasal dari Amerika Selatan. Benihnya, yang juga disebut kacang tanah, dan sangat terkenal, tumbuh di bawah permukaan tanah (kira-kira 5 cm) 10 cm) dan kaya dengan minyak dan protein dan boleh dimakan mentah. Rasa itu mula dihargai oleh orang asli, tetapi pada masa ini, penanaman dilakukan di beberapa bahagian dunia.

Kacang tanah: faedah dan risiko

Tanamannya kecil, mempunyai daun runcing dan bunga kuning, dan dianggap sebagai kekacang herba. Benih dihasilkan dalam "polong". Pod adalah kapsul, atau cangkang, yang kita pecah untuk memakan dan menggunakan biji di dalamnya (yang merupakan kacang). Benih terdiri daripada sekitar 25% protein dan 50% lipid. Sebilangan asid lemak (oleik, linoleik dan palmitik), logam (zink, magnesium dan kalsium), vitamin E dan omega 6 terdapat dalam kacang tanah.

Kacang tanah sangat penting dalam memasak. Ini dikonsumsi sebagai makanan ringan, dapat menjadi bagian dari penyediaan bumbu, gula-gula, dan minyak yang dibuat dari biji bahkan dapat digunakan sebagai biodiesel, menurut penelitian.

Mendapatkan

Kacang tanah kaya dengan asid lemak dan lemak tak jenuh (komponen utama minyak sayuran), yang boleh diperoleh melalui dua kaedah: penekanan mekanikal dan pengekstrakan pelarut.

Melalui kaedah penekanan mekanikal, kacang tanah ditekan dan ditekan sejuk, sehingga menghasilkan minyak kacang tanah, yang berwarna coklat, dan setelah disaring dengan baik, cairan jernih dan kekuningan diperoleh.

Dengan kaedah pengekstrakan pelarut, biji-bijian direndam dalam heksana dan pemanasan (dalam keadaan refluks) dikekalkan untuk waktu tertentu, yang berbeza mengikut jumlah biji-bijian. Setelah refluks total, larutan disaring dan menjalani proses penyulingan - produk akhir akan diekstrak, minyak kacang jernih dan kekuningan.

Minyak sayuran: pengekstrakan, faedah dan cara memperolehnya

Aplikasi dan faedah

Minyak kacang mempunyai dua aplikasi utama: memasak dan kosmetik.

Memasak

Oleh kerana itu adalah minyak sayuran, minyak kacang dapat digunakan dalam memasak sebagai minyak untuk menggoreng makanan, dan tidak memberikan rasa atau bau kacang pada makanan. Penggunaannya terutama ditunjukkan kerana kaya akan vitamin E, omega 6 dan asid lemak, membantu menurunkan kadar LDL, kolesterol jahat. Komponen-komponen ini bertindak melawan lapisan lemak yang terbentuk di urat dan arteri, mengurangkan tekanan darah dan mencegah penyumbatan.

Minyak kacang mempunyai sifat menarik ketika dipanaskan. Pada kebiasaannya, minyak sayuran mula merosot nutriennya apabila mencapai suhu sekitar 180ºC, namun, minyak kacang hanya menunjukkan penurunan sekitar 220ºC, mengekalkan lebih banyak nutrien. Oleh itu, disyorkan sebagai minyak untuk menggoreng.

Kosmetik

Sebilangan orang mengatakan bahawa minyak kacang dianggap sebagai minyak "anti-usia". Sebenarnya, kacang tanah memiliki tindakan penyembuhan dan antioksidan, yang membantu pertumbuhan semula dan pemakanan kulit, berkat adanya vitamin E. Disarankan untuk mencairkan minyak kacang di dalam air dan menerapkannya ke kulit.

Penjagaan

Kacang tanah boleh alah kepada banyak orang. Ini adalah antara lapan makanan yang bertanggungjawab untuk 90% alahan makanan (susu sapi, telur, kedelai, gandum, kacang tanah, kacang-kacangan, ikan dan makanan laut) dan yang boleh menyebabkan kejutan anafilaksis (yang mengancam nyawa). Di Brazil, masih belum ada tinjauan epidemiologi alergi kacang tanah, namun, di beberapa negara, seperti Amerika Syarikat, dianggap bahawa satu daripada 70 kanak-kanak mempunyai alergi kacang tanah.

Kerana masalah alergi yang besar, banyak sekolah di Amerika Syarikat telah melarang penggunaan kacang tanah, dan telah menerapkan rutin mencuci tangan untuk pelajar mereka. Bergantung pada tahap alergi kanak-kanak, ada juga yang mungkin tidak terkena kulit dengan minyak kacang.

Untuk memberi anda idea, seorang budak lelaki Amerika berusia 19 tahun, Cameron Fitzpatrick, meninggal dunia setelah memakan kuki yang dibuat dengan minyak kacang pada tahun 2013. Kuki itu tidak mempunyai bau atau rasa kacang, tetapi hanya adanya minyak di dalamnya pendapatan mencukupi untuk menyebabkan kematian.

Minyak kacang sangat bagus dan mempunyai manfaat yang sangat baik, tetapi penting untuk mengetahui apakah orang yang akan bersentuhan dengannya mempunyai jenis alergi.

Anda boleh menemui minyak sayuran yang berbeza di Kedai eCycle !