Etil alkohol boleh diekstrak dari bijirin seperti gandum, jagung dan beras. Lihat aplikasi alkohol bijirin
Bahan mentah utama yang digunakan di Brazil untuk pembuatan alkohol adalah tebu kerana banyaknya. Tetapi apa yang tidak diketahui oleh banyak orang ialah terdapat beberapa bahan mentah sayur-sayuran dari mana alkohol dapat diekstrak, seperti kentang, jagung, beras, gandum, antara lain.
Alkohol bijirin tidak lebih dari etil alkohol, atau lebih dikenali sebagai etanol, yang diekstrak dari bijirin, terutama dari jagung, gandum dan beras. Etanol tergolong dalam kelas alkohol, yang merupakan sebatian organik yang mempunyai kumpulan berfungsi hidroksil (-OH) yang melekat pada satu atau lebih karbon tepu. Mereka dibentuk oleh rantai CH3-CH2-OH.
Pengeluarannya berlaku melalui proses fermentasi, di mana ragi ditambahkan yang memakan gula yang dikeluarkan bukan hanya oleh bijirin, tetapi oleh semua sumber lain dari mana alkohol dapat diekstrak. Ragi ini, ketika diberi makan, menghasilkan enzim yang mengubah gula menjadi alkohol, sehingga memulai proses fermentasi, yang hanya berhenti setelah kematian jamur. Pada akhir penapaian, penyulingan mula memisahkan alkohol. Operasi ini digunakan untuk memisahkan campuran, memperoleh pecahan komposisi yang berbeza. Alkohol yang diperoleh dari penyulingan mengandungi 4% air dan 96% alkohol.
Alkohol bijirin digunakan untuk beberapa tujuan. Aplikasi utamanya adalah sebagai ramuan dalam pembuatan pati dan perasa. Digunakan secara meluas dalam produk homeopati, dalam industri farmaseutikal dalam penghasilan ramuan herba aktif (seperti ekstrak propolis, ekstrak ramuan perubatan) dan juga sebagai pengencer dalam mengendalikan farmasi.
Kerana ia adalah produk yang tidak agresif pada kulit, berbeza dengan alkohol yang diekstrak dari tebu, yang lebih banyak digunakan untuk bahan bakar, alkohol bijirin banyak digunakan dalam minyak wangi, deodoran badan dan untuk persekitaran.
Alkohol jenis ini juga terdapat dalam minuman seperti vodka, minuman keras, wiski dan cognac. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan masalah seperti sakit kepala kronik, gastritis dan bisul.
Mengenai kesan terhadap alam sekitar, tidak diharapkan bioakumulasi. Walau bagaimanapun, tumpahan air sisa mesti dielakkan. Untuk pelupusan, cara terbaik adalah menguap produk.
