Kacang adalah makanan yang mesra iklim dan baik untuk jantung. Tetapi ia juga mempunyai kontraindikasi

Gambar Milada Vigerova yang diedit dan diubah saiznya, boleh didapati di Unsplash

Kacang adalah nama yang popular untuk kekacang seperti kacang karioka, kacang hitam, kacang putih, kacang merah, kacang polong, kacang buncis, lentil, kacang fava, antara lain yang tergolong dalam keluarga Fabaceae . Tetapi istilah ini lebih biasa merujuk kepada karioka dan kacang hitam, yang paling banyak dimakan di Brazil.

Manfaat buncis yang terbukti secara saintifik

Mereka berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, telah ditanam selama ribuan tahun. Kacang merupakan sumber protein, vitamin B, karbohidrat, serat dan nutrien penting seperti zat besi dan kalsium. Kacang carioca, secara ilmiah diklasifikasikan sebagai Phaseolus vulgaris , jika dicampurkan dengan beras, menyediakan semua asid amino (protein) penting yang diperlukan oleh tubuh.

Resipi dengan sisa nasi yang mudah dan sedap
Minyak beras: baik untuk rambut, kulit dan kesihatan umum
Tepung beras: faedah dan cara membuatnya di rumah

Manfaat lain dari kacang adalah harganya yang berpatutan, tetapi lebih murah jika orang Brazil menggunakan lebih banyak varieti. Ketahui mengapa dalam artikel: "Brazil perlu mempelbagaikan penggunaan kacang, kata Ibrafe".

Titik negatif dari kekacang ini adalah bahawa ia boleh menyebabkan masalah bagi beberapa orang, seperti gas berlebihan. Fahami:

Sifat pemakanan

Gambar Kien Cuong Buio yang diedit dan diubah saiznya, boleh didapati di Unsplash

Profil pemakanan kacang berbeza dari satu kacang ke kacang yang lain. Walau bagaimanapun, secara purata, satu cawan (171 gram) kacang panggang, dengan garam, menyediakan kira-kira:

Protein: 15 gram
Lemak: 1 gram
Karbohidrat: 45 gram
Serat: 15 gram
Besi: 20% daripada RDI (Pengambilan harian yang disyorkan)
Kalsium: 8% dari IDR
Magnesium: 21% dari IDR
Fosforus: 25% dari IDR
Kalium: 21% dari IDR
Folat: 74% dari IDR
Jumlah vitamin B1 dan B6 yang ketara; vitamin E; vitamin K; zink; tembaga; mangan dan selenium

Jumlah kacang yang sama ini hanya mempunyai 245 kalori, tinggi protein, menjadikannya enak untuk diet vegetarian.

Faedah menjadi vegetarian

Boleh membantu mengurangkan berat badan

Kacang boleh menjadi salah satu makanan yang paling baik untuk menurunkan berat badan. Jumlah protein dan serat yang terdapat dalam kekacang ini memberikan rasa kenyang, mengurangkan keinginan untuk memakan lebih banyak kalori (lihat di sini untuk kajian mengenai perkara ini: 1, 2).

Satu kajian menunjukkan bahawa pengambilan kacang dikaitkan dengan peningkatan pemakanan, menurunkan berat badan dan mengurangkan lemak perut.

Baik untuk hati

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia. Menariknya, menurut satu kajian, makan kacang dan kekacang lain secara berkala dapat membantu mengurangkan risiko itu.

Tinjauan terhadap 26 kajian mendapati bahawa diet yang kaya dengan kacang dan kekacang lain dapat menurunkan kolesterol LDL dengan ketara, faktor risiko penting untuk penyakit jantung.

Makan kacang juga boleh menyebabkan peningkatan faktor risiko penyakit jantung yang lain. Pengambilan makanan ini dikaitkan dengan tekanan darah rendah, tahap kolesterol HDL yang lebih tinggi (dianggap "baik") dan pengurangan keradangan (lihat di sini untuk kajian mengenai perkara ini: 3, 4).

Membantu melawan diabetes jenis 2

Terdapat juga bukti bahawa kacang adalah pilihan makanan yang baik untuk pesakit diabetes, kerana mereka mempunyai indeks glisemik rendah.

Dalam satu kajian, kadar gula darah, insulin dan trigliserida menurun dengan ketara ketika pesakit diabetes mengambil kacang sebagai pengganti daging merah.

Tinjauan terhadap 41 kajian terkawal juga mendapati bahawa kacang dan kekacang lain dapat mengurangkan kadar gula darah dan insulin puasa.

Diabetes: apa itu, jenis dan gejala
Apa itu indeks glisemik?

Ia mesra iklim

Makanan yang mesra iklim adalah makanan yang mengurangkan pelepasan gas rumah hijau dalam rantaian pengeluarannya. Secara amnya, kebanyakan makanan tumbuhan adalah seperti itu. Sangat berbeza dengan yang berasal dari haiwan, yang mengeluarkan lebih banyak gas dalam pengeluarannya. Menurut satu kajian, menggantikan daging lembu dengan kacang dapat mengurangkan pelepasan gas rumah hijau dengan ketara. Ketahui lebih lanjut mengenai topik ini dalam artikel:

Veganisme adalah kaedah paling berkesan untuk menyelamatkan planet ini, kata para pakar
Mengurangkan penggunaan daging merah lebih berkesan berbanding gas rumah hijau daripada menghentikan kereta, kata para pakar
Pembiakan haiwan secara intensif untuk penggunaan daging memberi kesan kepada persekitaran dan kesihatan pengguna
Jauh di luar eksploitasi haiwan: penternakan lembu mendorong penggunaan sumber semula jadi dan kerosakan persekitaran pada skala stratosfera
Cowspiracy: Rahsia Kelestarian
Penerbitan menghubungkan penggunaan daging dengan kemiskinan dan perubahan iklim

Mungkin mengandungi racun

Walaupun sihat, kacang boleh mengandungi racun yang mempengaruhi orang yang tidak mempunyai enzim G6PD. Bagi mereka, makan kacang boleh menyebabkan penyakit yang disebut favism, suatu keadaan yang boleh menyebabkan perkembangan anemia akibat pemusnahan sel darah merah (lihat di sini untuk kajian: 5, 6, 7).

Kacang merah, khususnya, ketika mentah atau kurang matang, boleh menyebabkan rasa mual, muntah dan sakit perut. Secara umum, kacang mengandungi zat yang disebut asid fitik, yang dapat mengurangkan penyerapan mineral seperti zat besi dan kalsium. Walau bagaimanapun, mungkin untuk mengurangkan penyerapan zat-zat ini dengan membiarkan kacang merendam semalaman. Langkah ini juga mengurangkan masa memasak, menjimatkan masa dan gas.

Anemia kekurangan zat besi: apa itu dan apa gejalanya
Anemia berbahaya: gejala, rawatan, diagnosis dan sebab
Anemia Megaloblastik: penyebab, gejala, diagnosis dan rawatan
Apa itu anemia sel sabit, gejala dan rawatannya
Anemia sideroblastik: apa itu, gejala, sebab dan rawatan
Apa itu anemia hemolitik?

Boleh menyebabkan kembung perut

Bagi sesetengah orang, kacang boleh menyebabkan perut kembung, sakit perut dan kembung perut. Ini disebabkan oleh adanya gula yang disebut oligosakarida, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Walau bagaimanapun, membiarkan kacang merendam semalaman dan memasaknya sepenuhnya boleh mengurangkan kadar oligosakarida hingga 75%, menurut satu kajian. Di samping itu, anda boleh meningkatkan pengambilan makanan probiotik untuk mengurangkan pengeluaran gas usus.

Satu kajian menyimpulkan bahawa persepsi pengguna tentang kacang tentang perut kembung mungkin berlebihan. Hanya separuh daripada orang yang makan kacang mengalami gejala ini. Sebilangan besar daripadanya dapat dielakkan dengan kaedah penyediaan yang betul. Selain itu, kacang adalah makanan yang mesra iklim . Dapatkan pemahaman yang lebih baik mengenai tema ini dalam artikel: "Sekiranya penduduk AS menukar daging dengan kacang, pelepasan akan berkurang secara drastik".

Cara membuat daging nangka

Cara membuat kacang

Bahan-bahan (lebih baik organik)

2 cawan kacang karioka
Cukup air untuk merendam kacang
4 cawan air untuk memasak
2 sudu minyak zaitun
1 sudu garam cetek (atau secukup rasa)
5 ulas bawang putih cincang
1 segenggam pasli segar yang dicincang

Sepuluh faedah kesihatan bawang putih

Mod penyediaan

Rendam kacang dalam air semalaman (kira-kira 24 jam) dan lebih baik menukar airnya setiap 12 jam. Letakkan kacang untuk dimasak dalam periuk tekanan dengan dua kali air dan, setelah panci mendapat tekanan, biarkan masak selama 25 minit.

Parsley: faedah dan faedah teh anda
Teh pasli: apa faedahnya dan faedahnya

Sementara itu, masukkan bawang putih ke dalam minyak dan masukkan peterseli hingga tumis sedikit. Setelah masak, angkat sudu kacang dari kuali dan hancurkan dengan garpu. Langkah ini berfungsi untuk menebalkan kuahnya, menjadikannya lebih bertenaga. Akhir sekali, kembalikan bahagian tumbuk ke periuk tekanan, masukkan garam, bawang putih dan pasli yang telah di tumis dan campurkan. Sedia, ia boleh berfungsi!

Sekiranya anda suka, anda juga boleh menambah lada merah, zucchini, bit bacon (pelbagai bacon dalam versi sayuran), paprika salai dan ketumbar sebagai perasa (mengikuti langkah menumis dalam minyak zaitun); menambahkan bahan dalam minyak mengikut perintah ini untuk mematuhi masa penyediaan masing-masing.

Diadaptasi dari Healthline