Gula Demerara mempunyai lebih banyak nutrien daripada gula putih, tetapi harus dikonsumsi secara sederhana
Gambar John Cutting yang diedit dan diubah saiznya, boleh didapati di Unsplash
Gula Demerara adalah sejenis gula dengan butiran besar yang dihasilkan dari tebu. Dia berasal dari Guyana, sebuah negara di utara Amerika Selatan yang, sebelum merdeka, telah dibentuk oleh tiga jajahan Belanda (Essequibo, Demerara dan Berbice). Walaupun telah mewarisi nama tersebut, sebilangan besar gula demerara berasal dari Mauritius, Afrika. Ia digunakan secara meluas untuk menyusun resipi dan menghias gula-gula. Dan penggunaannya telah dianggap lebih sihat daripada gula putih. Tetapi adakah ia lebih sihat? Lihat:
- Sirap maple, sirap maple yang terkenal
Adakah lebih sihat daripada gula putih?
Beberapa penyokong gula demerara mendakwa bahawa ia jauh lebih sihat daripada gula putih. Sebenarnya, perbezaan utama antara mereka adalah bahawa jenis demerara menjalani proses yang kurang.
- Apa makanan segar, diproses dan ultra diproses
Dalam proses menghasilkan gula demerara, jus tebu diekstrak dengan memberi tekanan pada tebu. Kuahnya kemudian dimasak hingga pekat dan membentuk sirap. Air dalam sirap menguap dan zatnya mengeras, menyebabkan gula demerara (lihat kajian di sini: 1). Proses ini membolehkan gula demerara mengekalkan vitamin dan mineral. Walaupun pemprosesan gula putih menyebabkannya tidak mengandungi nutrien (lihat kajian di sini: 2).
Walaupun gula demerara mengalami pemprosesan yang lebih sedikit daripada gula putih, ia tetap dianggap sebagai gula tambahan (gula tambahan adalah semua gula yang ditambahkan dalam proses pembuatan produk, bukan secara alami). Kelebihan gula tambahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kegemukan, penyakit jantung dan diabetes jenis 2. Oleh itu, penting untuk mengambil gula demerara hanya sekali-sekala dan dalam jumlah kecil (lihat kajian di sini: 3).
Vitamin dan mineral
Gula Demerara mengandungi beberapa vitamin dan mineral, seperti kalsium, zat besi, magnesium dan vitamin B3, B5 dan B6 (lihat kajian di sini: 4). Secara amnya, semakin gelap warna gula akan muncul, semakin banyak jumlah nutrien ini (lihat kajian di sini: 5).
Namun, satu kajian mendapati bahawa gula coklat gelap, seperti demerara, adalah sumber vitamin yang kurang baik. Dan tidak perlu makan lebih banyak gula tambahan untuk meningkatkan pengambilan nutrien anda; seperti yang telah disebutkan, gula tambahan yang berlebihan boleh membahayakan.
Gunakan dengan sederhana
Seperti gula putih, gula demerara terutama terdiri dari sukrosa (gabungan glukosa dan fruktosa), yang boleh memberi kesan berbahaya kepada kesihatan dan dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes jenis 2.
Gula putih dan demerara sama dengan jumlah kalori. Setiap sudu teh (4 gram) gula mempunyai 15 kalori (lihat kajian mengenai perkara ini: 8, 9).
Di samping itu, gula tambahan menambah rasa manis makanan, meningkatkan keinginan untuk makan, yang boleh menyebabkan perkembangan penyakit kronik.
Oleh itu, walaupun gula demerara sedikit lebih sihat daripada gula putih - kerana ia mengandungi lebih banyak nutrien dalam pemprosesannya - ia harus dimakan secara sederhana dengan cara yang sama seperti putih.
Diadaptasi dari Healthline
