Bawang mempunyai manfaat seperti menurunkan gula darah dan mencegah barah, tetapi pengambilannya juga memerlukan perawatan
Gambar Burhan Rexhepi yang diedit dan diubah saiznya, boleh didapati di Unsplash
Bawang adalah mentol tumbuhan yang dikenali secara ilmiah sebagai Allium cepa . Bawang ditanam di seluruh dunia dan memberikan beberapa manfaat kesihatan, terutamanya kerana adanya antioksidan dan sebatian yang mengandungi sulfur.
- Kegunaan dan kebaikan teh kulit bawang
Biasanya digunakan sebagai perasa atau hidangan sampingan, bawang adalah makanan penting dalam masakan Brazil dan boleh dimakan panggang, rebus, panggang, goreng (bawang merah terkenal!), Tumis, serbuk atau mentah, dalam salad.
- Rempah dan faedah kesihatannya
Akar ini boleh berbeza-beza dari segi ukuran, bentuk dan warna, tetapi jenis bawang yang paling biasa adalah putih, kuning dan ungu. Rasa bawang juga bervariasi - dari ringan dan manis hingga tajam dan pedas, bergantung pada ragam dan musim.
Ciri pemakanan bawang mentah
Bawang mentah hanya mempunyai 40 kalori setiap 100 gram, terdiri daripada 89% air, serat 1.7% dan sejumlah kecil protein dan lemak.Setiap 100 gram bawang mempunyai: | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Air | 89% |
| Protein | 1.1 g |
| Karbohidrat | 9.3 g |
| Gula | 4.2 g |
| Serat | 1.7 g |
| Jumlah lemak | 0.1 g |
| Tepu | 0.04 g |
| Tak jenuh tunggal | 0.01 g |
| Tidak tepu | 0.02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.01 g |
Manfaat bawang
- Petua berguna: potong bawang tanpa jemu
1. Sumber gentian
Bawang adalah sumber serat yang hebat, yang sesuai dengan sekitar 0,9 hingga 2,6% dari berat segarnya, bergantung pada jenis bawang.
Mereka kaya dengan serat larut yang sihat, yang disebut fruktans, juga dikenal sebagai serat prebiotik, kerana ia berfungsi sebagai subsidi makanan untuk bakteria yang bermanfaat bagi tubuh.
Penggunaan serat larut ini membawa kepada pembentukan asid lemak rantai pendek, seperti butirat, yang dapat meningkatkan kesihatan usus besar, mengurangkan keradangan dan mengurangkan risiko barah usus besar (lihat kajian di sini: 1, 2, 3 ).
Walau bagaimanapun, fruktan juga dikenal sebagai Fodmaps (oligo-, di-, monosakarida dan poliol yang dapat ditapai), yang tidak dapat dicerna oleh beberapa orang. Fodmap ini boleh menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu sensitif, seperti mereka yang menderita sindrom iritasi usus (IBS) (lihat kajian di sini: 4, 5, 6).
- Apakah serat makanan dan faedahnya?
2. Sumber vitamin dan mineral
Bawang juga merupakan sumber vitamin dan mineral seperti:- Vitamin C: vitamin antioksidan yang diperlukan untuk fungsi imun dan pemeliharaan kulit dan rambut;
- Folat (B9): vitamin B larut dalam air yang penting untuk pertumbuhan dan metabolisme sel dan sangat penting bagi wanita hamil;
- Vitamin B6: terdapat dalam kebanyakan makanan, penting dalam pembentukan sel darah merah;
- Kalium: mineral penting yang boleh memberi kesan penurunan tekanan darah dan penting untuk kesihatan jantung.
3. Kaya dengan sebatian sihat
Bawang adalah antara sumber utama flavonoid, terutama quercetin (lihat kajiannya di sini: 7, 8, 9). Di samping itu, mereka juga kaya dengan:- Anthocyanins: hanya terdapat pada bawang merah atau ungu, anthocyanin adalah antioksidan dan pigmen yang kuat yang memberikan warna kemerahan pada bawang;
- Quercetin: flavonoid antioksidan yang dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan jantung (lihat kajian mengenainya di sini: 10, 11);
- Sebatian sulfur: terutamanya sulfida dan polisulfida, yang boleh memberi kesan perlindungan terhadap barah (lihat kajian di sini: 12, 13, 14);
- Thiosulfinat: sebatian yang mengandungi sulfur yang dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma berbahaya dan mencegah pembentukan gumpalan darah (lihat kajian mengenai ini di sini: 15, 16).
Bawang merah dan bawang kuning adalah antioksidan terkaya. Bawang kuning boleh mengandungi antioksidan hampir 11 kali lebih banyak daripada bawang putih. Namun, memasak dapat mengurangkan jumlah antioksidan dengan ketara, menurut satu kajian.
Sifat antioksidan bawang mengurangkan keradangan dan pertumbuhan mikroorganisma berbahaya (lihat kajian mengenainya di sini: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Kesan antimikrob
Terdapat banyak mikroorganisma di persekitaran, dan juga di dalam badan kita dan sebahagian daripadanya boleh membahayakan.
Dua kajian menyimpulkan bahawa ekstrak bawang dan minyak pati mampu memperlambat pertumbuhan beberapa makhluk berbahaya ini, seperti bakteria dan ragi.
5. Membantu menurunkan gula dalam darah
Diabetes adalah penyakit biasa, yang dicirikan terutamanya oleh kadar gula darah tinggi. Tiga kajian haiwan menunjukkan bahawa bawang dapat menurunkan kadar gula dalam darah (periksa kajiannya di sini: 20, 21, 22).
Satu lagi kajian pada pesakit diabetes mendapati bahawa 100 gram bawang mentah sehari membawa kepada penurunan kadar gula darah yang ketara.
6. Baik untuk tulang
Ramai wanita menderita osteoporosis, terutamanya selepas menopaus. Tiga kajian haiwan menunjukkan bahawa bawang mempunyai kesan perlindungan terhadap kerosakan tulang dan bahkan dapat meningkatkan jisim tulang (lihat kajian di sini: 23, 24, 25).
Kajian lain yang dilakukan dengan wanita berusia lebih dari 50 tahun menyimpulkan bahawa pengambilan bawang secara berkala dikaitkan dengan peningkatan kepadatan tulang. Kajian terkawal ketiga mendapati bahawa memakan buah, herba dan sayur-sayuran terpilih, termasuk bawang, dapat mengurangkan kehilangan tulang pada wanita pascamenopause.
7. Mencegah barah
Kanser adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia, yang dicirikan oleh pertumbuhan sel di dalam badan yang tidak terkawal. Kajian pemerhatian telah menghubungkan peningkatan penggunaan bawang dengan penurunan risiko pelbagai jenis barah, termasuk kanser perut, payudara, usus besar dan prostat (lihat kajian di sini: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Berhati-hati semasa memakan bawang
1. Tidak bertoleransi dan alergi terhadap bawang
Alergi terhadap bawang agak jarang berlaku, tetapi intoleransi terhadap bawang mentah agak biasa. Gejala intoleransi terhadap bawang mentah termasuk ketidakselesaan pencernaan, seperti sakit perut, pedih ulu hati dan gas.
Sebilangan orang mungkin mengalami reaksi alahan hanya dengan bersentuhan dengan bawang, tidak kira sama ada mereka alah pada bawang yang dimakannya.
2. Kerengsaan mata dan mulut
Masalah yang paling biasa dalam menyediakan dan memotong bawang adalah kerengsaan mata dan pengeluaran air mata. Ini kerana, ketika bawang dipotong, selnya mengeluarkan gas yang disebut faktor pemedih mata (LF). Gas ini menyebabkan sensasi terbakar, diikuti dengan air mata yang dihasilkan untuk membersihkan mata.
Membiarkan ujung akar tetap utuh semasa memotong dapat mengurangkan kerengsaan, kerana dasar bawang mempunyai kepekatan zat ini lebih tinggi daripada mentol. Memotong bawang di bawah air atau di bawah air mengalir juga dapat mengelakkan gas larut di udara.
Faktor pemedih mata (LF) juga bertanggungjawab terhadap sensasi terbakar di mulut ketika bawang dimakan mentah. Perasaan ini dikurangkan atau dihilangkan dengan memasak, tetapi juga mengurangkan jumlah antioksidan.
3. Bahaya kepada haiwan peliharaan
Walaupun bawang adalah komponen yang sihat dalam diet manusia, mereka dapat mematikan beberapa haiwan, termasuk anjing, kucing, kuda dan monyet. Penyebab utamanya adalah sebatian yang disebut sulfoksida dan sulfida, yang dapat menyebabkan penyakit yang disebut "anemia tubuh Heinz", yang dicirikan oleh kerosakan sel darah merah, yang menyebabkan anemia.
Iaitu: jangan beri bawang pada haiwan kesayangan anda!
Bagaimana dengan memanfaatkannya bahawa anda sudah ada di sini dan melihat video di bawah ini? Dia menerangkan cara memotong bawang dengan cara yang mudah:
