Adakah garam Himalaya lebih baik daripada garam biasa?

Garam merah jambu Himalaya semakin banyak ruang di dapur dunia

Garam Himalaya, juga disebut garam Himalaya merah jambu, adalah sejenis garam yang terdapat secara semula jadi dalam warna salmon merah jambu di daerah yang dekat dengan Himalaya di Pakistan. Ia diketahui bermanfaat untuk kesihatan kerana kandungan mineralnya. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit kajian mengenai faedah garam merah jambu Himalaya, sebab itulah sebilangan profesional kesihatan mendakwa bahawa ia adalah garam dengan faedah yang terlalu tinggi. Tetapi apakah bukti? Fahami:

Apa itu garam?

Garam adalah mineral yang terdiri terutamanya daripada natrium klorida (98% berat). Ia boleh dihasilkan dengan menguap air garam atau dengan mengeluarkan lombong garam bawah tanah. Sebelum sampai ke pasar, garam meja putih menjalani proses penapisan untuk menghilangkan kekotoran dan mineral lain selain natrium klorida. Kadang-kadang agen anti-caking ditambahkan untuk membantu menyerap kelembapan, dan yodium dimasukkan untuk mencegah kekurangan yodium pada populasi (yang menyebabkan gondok).

Manusia telah menggunakan garam untuk memberi rasa dan mengawet makanan selama ribuan tahun. Menariknya, natrium juga memainkan peranan penting dalam beberapa fungsi biologi, termasuk keseimbangan cecair, pengaliran saraf dan pengecutan otot (lihat kajian mengenai: 1, 2, 3)

Atas sebab ini, sangat mustahak untuk memasukkan garam atau natrium dalam makanan. Walau bagaimanapun, banyak profesional kesihatan mendakwa bahawa natrium berlebihan boleh menyebabkan tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Oleh kerana berpotensi bahaya memakan garam meja terlalu banyak, banyak orang mula menggunakan garam Himalaya merah jambu, dan mempercayai ia sebagai alternatif yang lebih sihat.

Apa itu garam merah jambu Himalaya?

Garam Pink Himalaya adalah garam berwarna salmon merah jambu yang diekstrak dari lombong garam Khewra, yang terletak berhampiran Himalaya di Pakistan. Lombong garam Khewra adalah salah satu lombong garam terbesar dan tertua di dunia.

Dipercayai bahawa garam merah jambu Himalaya yang dituai di lombong ini terbentuk berjuta-juta tahun yang lalu dari penyejatan badan air kuno. Ia diekstrak dengan tangan, diproses secara minimum. Ia tidak halus, bebas dari bahan tambahan dan dianggap lebih semula jadi daripada garam meja. Tetapi seperti garam meja, garam Himalaya terutamanya terdiri daripada natrium klorida.

Walau bagaimanapun, proses pengekstrakan membolehkan garam Himalaya merah jambu mengekalkan mineral dan unsur surih lain yang tidak terdapat dalam garam meja biasa. Dianggarkan bahawa garam Himalaya boleh mengandungi hingga 84 mineral dan unsur surih yang berbeza. Sebenarnya, mineral yang sama, terutama besi, memberikan warna merah jambu yang khas.

Bagaimana garam Himalaya digunakan?

Garam merah jambu Himalaya mempunyai beberapa kegunaan diet dan bukan makanan.

Secara umum, anda boleh memasak dengan garam Himalaya merah jambu, seperti yang anda lakukan dengan garam meja biasa. Masukkan ke dalam sos dan perap atau tambahkan ke dalam makanan anda di meja makan.

Sebilangan orang malah menggunakan garam Himalaya merah jambu sebagai permukaan memasak. Sebilangan besar garam (papan) garam boleh dibeli dan digunakan untuk memanggang, membakar dan memberikan rasa masin kepada sayur-sayuran dan makanan lain. Garam merah jambu juga terdapat dalam bentuk lampu. Dan ia dapat dibeli dengan halus seperti garam meja biasa, tetapi tidak jarang dijumpai varieti tebal yang juga dijual dalam ukuran kristal yang lebih besar, dengan garam kasar.

Pertimbangan untuk memasak

Setiap kali anda mengukur apa-apa jenis garam mengikut isipadu, penting untuk mempertimbangkan tahap penggilingan. Mungkin perlu menggunakan garam kasar dalam jumlah yang lebih besar untuk mendapatkan kemasinan yang sama dengan garam halus. Ini kerana unit garam halus lebih dekat satu sama lain daripada unit garam kasar, jadi lebih banyak garam dalam isipadu garam halus daripada jumlah garam kasar yang sama.

Satu sendok teh garam jenis halus boleh mengandungi sekitar 2.300 mg natrium, sementara satu sendok teh garam kasar bervariasi bergantung pada ukuran kristal, tetapi dapat mengandung kurang dari 2.000 mg natrium.

Selain itu, garam Himalaya mengandungi sedikit natrium klorida daripada garam meja biasa, yang mungkin perlu anda ambil kira semasa memasak.

Kelemahan garam Himalaya yang mungkin dibandingkan dengan garam biasa adalah jejak karbonnya. Pernahkah anda memikirkan berapa banyak karbon yang dikeluarkan semasa mengangkut garam dari Himalaya ke Brazil?

Walau bagaimanapun, satu kajian menunjukkan bahawa garam batu, seperti garam merah jambu, mengandungi zarah mikroplastik yang jauh lebih sedikit daripada garam laut. Yang boleh menjadi kelebihan. Tetapi kajian belum dilakukan untuk memastikan sama ada ciri ini mempunyai faedah berkesan bagi organisma manusia.

Di samping itu, pakar pemakanan mengatakan bahawa jumlah garam Himalaya yang dimakan setiap hari harus dibatasi kepada jumlah yang sama dengan yang disyorkan oleh Organisasi Kesihatan Sedunia (WHO) untuk garam putih: lima gram sehari.

Kegunaan bukan makanan

Garam Himalaya digunakan dalam beberapa garam mandi, yang digunakan oleh beberapa orang untuk memperbaiki keadaan kulit dan menenangkan otot yang sakit.

Lampu garam juga sering dibuat dengan garam Himalaya merah jambu, dan digunakan untuk menghilangkan bahan pencemar dari udara. Lampu ini terdiri daripada blok garam besar dengan sumber cahaya dalaman yang memanaskan garam.

Selain itu, masa yang dihabiskan di gua garam buatan manusia, yang terbentuk dari garam merah jambu Himalaya, sangat digemari oleh orang yang ingin memperbaiki masalah kulit dan pernafasan. Tetapi penyelidikan saintifik mengenai topik-topik ini jarang berlaku.

Garam Himalaya mengandungi lebih banyak mineral

Garam meja dan garam Himalaya terdiri daripada natrium klorida, tetapi garam Himalaya mempunyai hingga 84 mineral dan unsur surih lain. Ini termasuk mineral biasa seperti kalium dan kalsium, serta mineral yang kurang dikenali seperti strontium dan molibdenum.

Satu kajian melihat kandungan mineral pelbagai jenis garam, termasuk garam Himalaya merah jambu dan garam meja biasa. Berikut adalah perbandingan mineral yang diketahui terdapat dalam satu gram dua garam:

Seperti yang anda lihat, garam meja mungkin mempunyai lebih banyak natrium, tetapi garam Himalaya mengandungi lebih banyak kalsium, kalium, magnesium dan zat besi (lihat kajian di sini: 4).

Walau bagaimanapun, jumlah mineral ini dalam garam Himalaya merah jambu sangat kecil. Sebagai contoh, perlu memakan 1,7 kg garam Himalaya untuk mendapatkan jumlah kalium harian yang disyorkan.

Dalam kebanyakan kes, mineral tambahan dalam garam Himalaya terdapat dalam jumlah yang sangat kecil sehingga tidak mungkin memberikan manfaat kesihatan.

Tetapi adakah ia mempunyai faedah?

Walaupun fakta bahawa garam merah jambu Himalaya hanya mengandungi sejumlah kecil mineral tambahan, banyak orang masih mengatakan bahawa ia dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan.

Yang benar adalah bahawa kebanyakan tuntutan ini tidak mempunyai penyelidikan untuk menyokongnya.

Beberapa pernyataan mengenai faedah garam Himalaya termasuk:

• Memperbaiki penyakit pernafasan
• Mengimbangi pH badan
• Mengurangkan tanda-tanda penuaan
• Meningkatkan kualiti tidur
• Mengawal gula dalam darah
• Meningkatkan libido

Sebilangan tuntutan yang berkaitan dengan penggunaan garam merah jambu Himalaya tanpa diet mungkin berdasarkan kajian. Penggunaan ruang garam sebagai rawatan untuk pelbagai penyakit paru-paru (haloterapi) telah dinilai dalam beberapa kajian. Hasilnya menunjukkan bahawa mungkin ada beberapa manfaat, tetapi, secara umum, penyelidikan yang lebih ketat diperlukan untuk menyelidiki keberkesanannya (periksa kajian di sini: 5, 6, 7).

Sebaliknya, beberapa tuntutan kesihatan ini, sebenarnya, hanya fungsi normal natrium klorida dalam badan, anda boleh mendapatkan faedah ini dengan apa sahaja jenis garam. Satu kajian mendapati bahawa diet dengan garam yang terlalu sedikit boleh menyebabkan masalah tidur.

Ini menunjukkan bahawa jumlah garam yang mencukupi mungkin diperlukan untuk tidur yang berkualiti. Walau bagaimanapun, kajian ini tidak memeriksa garam Himalaya secara khusus, yang mungkin bermaksud bahawa kesan ini disebabkan oleh natrium klorida.

Selain itu, mineral dalam garam Himalaya tidak terdapat dalam jumlah yang cukup besar untuk mempengaruhi keseimbangan pH tubuh. Paru-paru dan ginjal mengatur pH badan tanpa bantuan garam Himalaya.

Tahap gula dalam darah, penuaan dan libido terutama dikendalikan oleh faktor selain garam, dan tidak ada kajian saintifik yang menunjukkan bahawa makan garam merah jambu Himalaya dapat memberi manfaat kepada aspek kesihatan ini.

Begitu juga, tidak ada kajian yang membandingkan kesan kesihatan garam Himalaya dan garam meja biasa. Sekiranya penyelidikan ada, tidak mungkin terdapat perbezaan kesan kesihatannya.

Untuk beberapa waktu sekarang kita dihujani dengan informasi negatif mengenai penggunaan garam, yang sering disebut racun genap. Apabila dikonsumsi secara berlebihan, ia boleh menyebabkan beberapa penyakit, seperti hipertensi dan masalah jantung, selain masalah seperti pengekalan cairan, stretch mark, selulit, dan juga menghalang peningkatan jisim otot dan penyerapan kalsium oleh tubuh (mengganggu pertumbuhan anak-anak dan remaja), untuk mengetahui lebih lanjut, mengakses artikel "Garam: kegunaan, kepentingan dan risiko".

Itulah sebabnya semakin banyak pencarian alternatif yang lebih sihat seperti penggunaan garam Himalaya. Tetapi sebenarnya, alternatif yang paling sihat adalah dengan mengkonsumsi secara sederhana., Jenis garam apa pun. Di dunia di mana orang memasak lebih sedikit dan dibombardir dengan pilihan perindustrian dengan harga yang berpatutan dan dengan sedikit maklumat pada label, sukar untuk mengawal pengambilan natrium dan bahan berbahaya lain. Cara terbaik adalah dengan mengelakkan makanan yang diproses. Ketahui lebih lanjut dalam artikel: "Apa itu makanan segar, diproses dan ultra diproses".