Ketahui enam faedah annatto, buah ini berasal dari Amerika tropika yang banyak digunakan oleh orang asli

Gambar Matthew T Rader yang diedit dan diubah saiznya, boleh didapati di Unsplash

Urucum atau urucu, dari Tupi, uru'ku, yang bermaksud "merah", adalah buah yang tumbuh di atas pokok yang tergolong dalam spesies Bixa orellana . Berasal dari Amerika tropika, annatto dapat mencapai ketinggian hingga enam meter, menghadirkan daun hijau muda dan bunga merah jambu, dengan buah-buahan yang bijinya berwarna merah terang. Di Portugal, annatto juga disebut safron dan paprika (yang terakhir, di sana, juga digunakan untuk merujuk pada paprika, bumbu serbuk yang terbuat dari cabai).

Kegunaan annatto

Benih Annatto secara tradisional digunakan oleh orang India Brazil dan Peru sebagai bahan mentah untuk cat merah, pelindung matahari, penghalau dan barang keagamaan sebagai ucapan terima kasih untuk menuai dan memancing. Di Brazil, annatto serbuk digunakan oleh orang bukan asli sebagai perasa untuk mewarnai makanan. Dalam format ini terdapat di pasar raya dan pasar dengan nama "paprika".

Pelindung matahari: nombor faktor tidak menjamin perlindungan
Oxybenzone: sebatian toksik terdapat di pelindung matahari
Penghalau buatan sendiri: resipi mudah dan semula jadi

Walaupun berasal dari Amerika, penggunaan dan penanaman annatto meluas di Eropah pada abad ke-17; dan hari ini digunakan di seluruh dunia sebagai pewarna untuk pelbagai tujuan, terutamanya dalam industri makanan. Dianggarkan bahawa annatto terdapat dalam 70% pewarna makanan. Ini adalah alternatif semula jadi untuk pewarna karsinogenik pewarna anilin dan, kerana kekurangan rasanya, ia dapat digunakan dalam makanan yang berbeza.

Kebaikan

Gambar yang diedit dan diubah saiznya oleh Igor Rodrigues, boleh didapati di Unsplash

1. kaya dengan antioksidan

Annatto mengandungi sebilangan sebatian tumbuhan dengan sifat antioksidan, termasuk karotenoid, terpenoid, flavonoid dan tocotrienois (lihat kajian di sini: 1, 2, 3, 4). Sebatian ini membantu meneutralkan molekul yang berpotensi berbahaya yang dikenali sebagai radikal bebas, yang dapat merosakkan sel dan menyebabkan perkembangan penyakit kronik, seperti barah, gangguan otak, penyakit jantung dan diabetes (lihat kajian di sini: 5).

Antioksidan: apa itu dan makanan apa yang boleh dicari
Apa itu radikal bebas?

2. Mempunyai sifat antimikrob

Kajian yang dilakukan dalam tabung uji menunjukkan bahawa ekstrak annatto menghalang pertumbuhan beberapa bakteria, termasuk Staphylococcus aureus dan Escherichia coli (lihat kajian di sini: 6, 7). Kajian lain menunjukkan bahawa annatto membunuh beberapa kulat, termasuk Aspergillus niger, Neurospora sitophila dan Rhizopus stolonifer . Di samping itu, penambahan annatto ke roti menghalang pertumbuhan kulat. Kajian ketiga mendapati bahawa rissoles yang dibuat dengan annatto mempunyai pertumbuhan mikroba yang kurang daripada yang tidak.

3. Membantu melawan barah

Ekstrak Annatto dapat menekan pertumbuhan sel barah dan menyebabkan kematian sel pada sel barah prostat, pankreas, hati dan kulit, antara jenis kanser lain (lihat kajian di sini: 6, 7, 8, 9).

4. Baik untuk mata

Annatto kaya dengan karotenoid, yang merupakan bahan yang membantu meningkatkan kesihatan mata (lihat kajian di sini: 8). Karotenoid ini terutama bixin dan norbixin, yang terdapat di lapisan luar biji (lihat kajian di sini: 9). Dalam kajian haiwan, suplementasi dengan norbixin selama tiga bulan mengurangkan pengumpulan sebatian N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), yang dikaitkan dengan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Penyakit ini adalah penyebab utama kebutaan pada orang dewasa dan boleh berkembang dengan penggunaan cahaya biru. Ketahui lebih lanjut mengenai topik ini dalam artikel: "Lampu biru: apa itu, faedah, kerosakan dan cara menanganinya".

5. Baik untuk jantung

Annatto adalah sumber sebatian yang baik dalam keluarga vitamin E yang disebut tocotrienols, yang dapat melindungi dari masalah jantung yang berkaitan dengan usia (lihat kajian di sini: 10).

6. Dapat mengurangkan keradangan

Beberapa kajian tabung uji menunjukkan bahawa sebatian annatto dapat mengurangkan banyak penanda keradangan (lihat kajian di sini: 11, 12, 13).

Keselamatan dan kesan sampingan

Secara umum, annatto nampaknya selamat bagi kebanyakan orang (lihat kajian di sini: 14). Walau bagaimanapun, sebilangan orang mungkin mengalami reaksi alergi, terutamanya jika mereka mempunyai alergi terhadap tumbuh-tumbuhan dalam keluarga Bixaceae (lihat kajian di sini: 15).

Gejala alergi terhadap annatto termasuk gatal-gatal, bengkak, tekanan darah rendah, gatal-gatal, sakit perut dan simptom Irritable Bowel Syndrome (IBS) (lihat kajian di sini: 16, 17).

Wanita hamil atau menyusui tidak boleh meminumnya dalam jumlah yang lebih besar daripada yang biasanya terdapat dalam makanan, kerana tidak ada cukup kajian mengenai keselamatannya pada populasi ini.

Sekiranya anda mengalami kesan sampingan yang tidak selesa semasa memakan urucum atau produk yang mengandunginya, segera berhenti dan berbincang dengan doktor anda.

Diadaptasi dari Ryan Raman, WIkipedia dan PubMed